Lezzet Düşkünleri isimli kitabımız
Kasım ayında raflarda yerini alacak.
Fazla kilolarından muzdarip sağlıksız bir insanı zayıflatmak, O’nu yeniden hayata döndürmek için gerekli şifalı el ve nefes… Yıkık bir psikoloji içerisindeki hastanın rejim yapmaya adaptasyonundaki manevi destek… Hayatım boyunca gittiğim diyet uzmanları arasında farklı bir kişiliği ve yaklaşımı olan Turgay Köse’nin vasıfları saymakla bitmez. Beraber yürümeye başladığımızda “binlerce adımı nasıl atacağım?” diye düşünüyordum. Hava soğuktu. Bodrum’da Sianji Well – Being Resort sahilindeki tartan pistte idik ve bir an için kendimi büyük bir cezaevinin avlusunda yürüyor gibi hissettim. Aslında Executive Chef Ali Akbalık imzalı muhteşem diyet yemeklerin sunulduğu, spor hocaları eşliğinde fiziksel aktivitelerin gerçekleştirildiği, uzmanlar tarafından toplu ve bireysel eğitimlerin verildiği 5 yıldızlı bir sağlık kampındaydım. O günlerden bu yana beş sene geçti, 40 kg verdim ve halen korumaktayım. Turgay Bey ile yediğimiz ilk yemek, sohbetlerimiz ve O’nun nazikçe verdiği nasihatler hala hafızamda… Başlığında ironi içeren “1 Haftada 5 kg ‘Nasıl’ Verilir?” isimli kitabını destekleyici nitelikte, lezzet avcısı Ali Akbalık ile birlikte hazırlamış olduğu bu eserin de bizlere yardımcı olacağına ve yol göstereceğine eminim.
Reha ARAR
Gurme / Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
1 Haftada 5 kg ‘Nasıl’ Verilir?
kitabım okurlardan tam not aldı.
Kara Kuvvetleri Komutanlığı’nda yedek subay diyetisyen olarak vatani görevini yaptığı dönemlerden beri tanıdığım, aldığı eğitime ve edindiği deneyimlerine güvendiğim Uzman Diyetisyen Turgay Köse’nin hazırlamış olduğu bu eserin, sağlığın korunmasında ve toplumun bilinçlenmesinde olumlu etkiler yaratacağına inancım sonsuz. Sağlıklı yaşam ve obezite konusunda aydınlatıcı bilgiler içeren başarılı çalışmasından dolayı kendisini kutluyor ve bilime katkılarının devamını diliyorum…
İlker BAŞBUĞ
E. Genelkurmay Başkanı
Beslenme yaşamın her döneminde gebelikte, bebelikte, çocuklukta, adölesan, erişkin ve yaşlılıkta sağlığın temelini oluşturur. Bir başka tanımlamada beslenme büyüme, gelişme sağlıklı verimli ve kaliteli bir yaşam için gerekli besin öğelerinin her birinin yeterli miktarlarda besleyici değerlerini yitirmeden sağlığa yararlı bir şekilde almak ve vücutta kullanmaktır. Bugün beslenme önemli bir bilim dalı olarak günlük yaşantımızda yer almakta ve gerek yaşam kalitesini artırmak gerekse sağlıklı ve mutlu olmak için temel sayılmaktadır. Tıbbi beslenme tedavisi olarak sağlık kurumlarında koruyucu sağlık hizmeti olarak, eğitim kurumlarında ve medyada önemli bir yer tutmaktadır. Beslenme konusunda halkı bilinçlendirmek için diyetisyenlerin çabalarını güçlendirecek yeniliklere açık beslenme bilinci geliştirecek bu değerli, kapsamlı kitap okunmaya değer özellikleriyle beni çok mutlu etti. Diyetisyenlik mesleğinin gelişimine ve ilerlemesine yapılan her katkı (kitap, bilimsel yayınlar, broşürler, basın bildirileri) sağlığın korunmasında, bireylerin katılımını ve uyumunu sağlayarak nesillerin sağlıklı olmasında en önemli etkenlerden biridir. Bu konuda başarılı çalışmalarına güvendiğim uzman diyetisyen Turgay Köse’yi kutluyor ve katkılarının devamını diliyorum.
Prof. Dr. Gülden KÖKSAL
Ülkemizde bilgi kirliliğinin en yoğun yaşandığı alanların başında beslenme bilimi gelmektedir. Beslenme ve diyetetik bilimi multidisipliner bir bilim alanı olup son yıllarda özellikle vücut algısındaki popüler yaklaşımlara bağlı olarak ilgi toplayan bir bilim alanı haline gelmiştir. Gelinen nokta itibariyle beslenme ve/veya diyet kelimeleri anlam açısından adeta şişmanlıkla eşdeğer bir noktaya getirilmiştir. Bu gelinen yanlış noktada maalesef beslenme bilim alanında yetişmemiş, daha ziyade beslenme bilimini popüler mecralardan takip eden kişiler ve medyanın büyük sorumlulukları vardır. Dış haberler kanalıyla elektronik sisteme düşen bilgiler genellikle kontrol edilmeden toplumla buluşmaktadır. Bunun toplum sağlığı açısından büyük sıkıntılar oluşturabildiği bilinmektedir. Beden algısındaki yaklaşımlardan dolayı özellikle gençlerimizde yeme bozukluğu sorunlarının görülme sıklığındaki artışlar ortadadır.
Dolayısıyla beslenme ve diyetetik bilimine yönelik her türden bilgi, haber mutlaka dikkatlice incelenmeli ve mümkün olabildiği her noktada beslenme ve diyetetik alanında yetişmiş bireylerin paylaşımları alınmalıdır. Sevgili meslektaşım, arkadaşım Uzman Diyetisyen Turgay Köse’nin bu çalışması bu nedenle büyük önem taşımaktadır. Çalışmanın içerisinde var olan her türlü bilgi dikkatlice araştırılmış ve analiz edilmiş, güncel bilgi haline getirilmiş olmanın yanında iyi bir anlatım tarzıyla sunulmuştur. Bundan dolayı okuyucular tarafından büyük beğeniyle karşılanacağına eminim. Kendisini tekrar kutlarım. Beslenme ve diyetetik alanına olan katkılarının giderek artacağından emin olduğumu belirtmek isterim.
Prof. Dr. Tanju BESLER
Arkadaş ve kardeş toprağa verdiğimizde hayatı daha farklı sorguluyoruz. Tanrı sıralı ölüm versin derler. Umarım bu sorguyu zamansız değil de, sırası geldiğinde gerçekleştiririz. Hayatımıza daha iyi yön verebilmek, sağlığın ve beslenmenin kıymetini daha iyi anlayabilmek adına Turgay kardeşimin kaleme aldığı bu kitabın bilim dünyasına hayırlı olmasını dilerim…
Sevan BIÇAKÇI
Mücevher Tasarımcısı & Sanatçısı
GENTESTDİET
Uzman Diyetisyen M. Turgay KÖSE’nin de uygulamakta olduğu GENTESTDİET, genetik yapınızdan, beslenme ve yaşam tarzınızdan hareketle sağlığınızı en üst düzeye çıkaracak önerilerde bulunur.
Bu yazı sayesinde tıp dünyasındaki son yeniliklerden birini tanıyacaksınız. Amerika’dan sonra ilk kez Türkiye’de hekim ve diyetisyenler aracılığı ile uygulanmakta olan bir koruyucu sağlık hizmeti bu: GENTESTDİET
GENTESTDİET Nedir?
GENTEST, genetik olarak taşıdığınız, beslenme ve sağlığınızla ilgili olabilecek varyasyonları tespit eder. Bu varyasyonların bazıları sizi hastalıklara karşı koruyucu bir etki gösterirken, bazıları kimi hastalıklara yatkınlığınızı arttırabilir. Genlerinizde bulunabilecek varyasyonlar toplumda birçok bireyde görülebilir ve mutlaka endişe edecek bir duruma işaret etmeyebilir.
Genlerinizde hangi varyasyonların olduğunu öğrendiğinizde genetik yapınız doğrultusunda, bütünüyle size özel en uygun diyeti ve yaşam tarzını seçerek sağlığınızı geliştirebilir, ömrünüzü uzatabilirsiniz.
GENTESTDİET Size Neler Söyleyecektir?
Kalp Sağlığınız: Bazı genetik faktörler vücudunuzun kimi besinlere nasıl bir tepki vereceğini belirleyebilir, yağ ve kolesterol metabolizmanızı etkileyebilir. Böylece kalp sağlığınızda bozukluklara yol açabilir. GENTESTDİET raporunuz kalp hastalıkları riskine karşı, genetik yapınıza özgü somut önerilerde bulunacaktır.
B Vitamini Kullanımınız: B grubu vitaminler hücrelerin gelişmesi ve yaşaması, ve ayrıca cilt sağlığı için de çok önemlidir. Bazı genetik varyasyonlar B vitaminlerinden yararlanma kapasitenizi azaltabilmektedir. Bu durumun ortaya konulması B vitamininden zengin besin desteği ile etkili önlemler almanızı sağlayacaktır.
Detoksifikasyon Özellikleriniz: Genler vücudunuzun kendini zararlı toksinlerden ne derece temizleyebileceğini belirler. GENTESTDİET raporunuz, eğer gerekiyorsa vücudunuzun etkili bir şekilde temizlenmesi için bazı özel gıdalar önerecek ve kanser riskinizi azaltmanıza yardımcı olacaktır.
İnflamasyona Karşı Korunmanız: İnflamasyonun birçok hastalıkla ilgisi ortaya konmuştur. Başta kalbiniz ve eklemleriniz bundan etkilenmektedir. GENTESTDİET raporunuz, inflamasyonla mücadele etmek için hangi gıdaların tüketimini arttırmanız gerektiğini söyleyecektir.
Kemik Sağlığınız: Bazı genetik faktörler kemik yapınızın güçlü kalması için almanız ve almamanız gereken gıdalar olduğuna işaret edebilir. GENTESTDİET raporunuz sağlıklı bir yaşlılık dönemi, kaliteli bir yaşam için bu alanda da somut öneriler sunacaktır.
Antioksidan Mekanizmalarınız: Hücrelerinizde ortaya çıkan serbest radikaller, yaşlanmaya ve kanser dahil birçok hastalığa yol açabilir. Antioksidanlar bunlarla mücadele için gereklidir. Kimi genetik varyasyonlar, antioksidan kapasitenizi düşürmüş olabilir. GENTESTDİET raporunuz böyle bir durumu tespit edip, size ne yapmanız gerektiğini söyleyecektir.
İnsülin Duyarlılığınız: Genlerinizde insüline duyarlılığınızı azaltacak varyasyonlar var ise, GENTESTDİET raporunuz metabolik sendromdan ve şeker hastalığından korunmak üzere size özel bir beslenme ve yaşam tarzı önerecektir.
GENTESTDİET Size Neler Söyleyecektir?
GENTESTDİET yaptırmak için kan vermeye veya acı verecek herhangi bir uygulamaya gerek yoktur. Hekiminizin veya diyetisyeninizin desteği ile beslenme ve yaşam tarzı alışkanlıklarınızla ilgili bir bilgi formunu doldurmanız ve minicik bir fırçayı yanağınızın iç tarafına bir dakika süreyle sürtmeniz yeterli olacaktır.
GENTESTDİET Analizleri, Hacettepe Üniversitesi Teknoloji Geliştirme Bölgesi’nde faaliyet gösteren Türkiye’nin en yüksek kapasiteli genetik polimorfizm analiz merkezi olan GENAR Biyoteknoloji ve Moleküler Genetik Araştırma ve Uygulama Laboratuvarları’nda gerçekleştirilmektedir.
Yapılacak analizlerden sonra, en geç 3 hafta içerisinde yaşam ve beslenme tarzınızı genetik yapınızın ışığı altında değerlendiren GENTESTDİET raporunuz hazır olacaktır.
Raporda yer alan öneriler pratik ve etkili olup, kısa ve uzun vadede sağlığınızı geliştirecek, sizi hastalıklardan koruyacak ve en önemlisi kendinizi daha iyi hissetmenize yol açacaktır.
GENTESTDİET Analiz Raporu Şu Bilgileri İçerir:
– Genetik profiliniz
– Size özel beslenme ve yaşam tarzı önerileri
– Genler, beslenme ve sağlık hakkında bilgiler
– Vitamin ve minerallere yönelik bir rehber
– Sık sorulan sorular ve cevapları
– Temel kavramların açıklamaları
GENTESTDİET raporunuzun sunacağı öneriler tamamen sizin bünyenizin ihtiyaçları doğrultusunda olacaktır.
GENTESTDİET ile
· Kalp ve koroner damar hastalıkları,
· Felçler ve beyin damar hastalıkları,
· Diyabet,
· Metabolik sendrom,
· Bazı kanser türleri,
· Osteoporoz
siz ve sevdikleriniz için birer risk olmaktan çıkabilir.
GENTESTDİET’i yaşam boyu sadece bir kez yaptıracaksınız.
İşin en güzel tarafı; saptanan herhangi bir polimorfizm durumunda yaşam tarzınızda bazı ilkelere dikkat ederek olası bir sağlık problemine karşı pozitif bir müdahale şansınızın bulunması.